Month: March 2017

lemon cheesecake + lemon curd

Soms word ik wakker met een zeer specifiek verlangen naar iets wat eetbaar is. De laatste weken werd ik achtervolgd door de droom van de lemon cheesecake. Afgelopen weekend besloot ik dan ook om deze precies te maken zoals hij mij in mijn verbeelding benaderde. De bodem zou uit zoete knapperige Bastognekoeken bestaan en de vulling moest heerlijk romig en stevig genoeg zijn om een deken van frisse zoetigheid te kunnen dragen. Het resultaat was de moeite waard om met mijn vrienden en jullie te delen. i n g r e d i ë n t e n voor de taartbodem 1 pak Bastognekoeken 100 g ongezouten roomboter Voor de taart op de foto was het 260 g Bastognekoeken min 2 koekjes die ik niet kon weerstaan. voor de vulling 3 citroenen 250 ml slagroom 6 blaadjes gelatine 250 g mascarpone 200 g witte basterdsuiker 500 g halfvolle Franse kwark voor de lemon curd 2 eieren 2 citroenen 200 g kristalsuiker 125 g ongezouten roomboter Je begrijpt dat ik het allemaal doe voor de vitamine …